中餐烹饪

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(2)将蚕豆粉搓碎，用水溶开。按1：2.5的水烧开搅合成熟粉，倒在案板上凉12小时后成粉冻，再用铰肉机绞碎待用(肉包里面加这样的粉冻口感更滑嫩，营养得到一定的平衡。猪前夹肉绞碎待用。葱、姜加工成米粒待用。

(1)选择无黄叶，无药害的好青菜，先焯水，水要宽。焯水时要放点色拉油(不易黄)，后切碎并榨干待用。

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(1)选择好的白萝卜，且不能空心，刨成丝榨干。

在蒸制点心的过程中，一项非常重要的技能就是灵活把握火候。时间短了，熟度达不到，口感不爽，时间过长，在热的作用下碱性和维生素发生变化，使包子发黄黑而改变口味，以上四种点心以蒸箱为例。箱内蒸汽压力在0.3至0.4公斤，石油化工专业，肉包入蒸箱蒸制时间20分钟；菜包、萝卜丝包18分钟；揉糖馒头25分钟为宜。

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面点制作有哪些要点？众所周知，面点是饮食烹饪的组成部分，是人们不可缺少的食品。当今社会生活节奏日益加快，面点食用省时，携带方便等优点，逢年过节，外出旅游更会受到人们的喜爱。那么你知道这面点制作有哪些注意事项吗？今天保定市理工中等专业学校就来给大家分享一下面点制作要点，快来学习一下吧！

(2)猪前夹肉绞碎，锅烧热放入少量食油加入姜米、葱米煸炒出香味，放入准备好的肉炒至断生出锅。

(4)按比例投料：榨干的青菜25千克，炒至断生前夹肉10千克，水发木耳1千克。泡开的虾米0.75千克，炒香的芝麻0.5千克，大专学校品牌榜，姜米300克、食盐630克、味精50克、鸡精50克，色拉油适量，拌合均匀即成。

(1)按皮：即用右手掌将面剂按成边薄中间较厚的圆形皮。

(3)成形：提褶20个左右，收口捏拢即成型。

制皮、上馅、成形是面点制作的重要组成部分。这里仅包子的做法：

（高级面点）

三年

主要在北京清华大学接待服务中心、保定会馆、保定电谷国际酒店、保定北斗星餐饮有限公司、保定多乐多饼屋、保定好利来、精工西饼屋、甜心岛饼屋等各大型餐饮企业推荐安置工作。

以上就是保定市理工中等专业学校为大家介绍的面点制作要点，看起来似乎就是举例了四道常见点心的制作方法，但真正能把它做好并不容易，每一步都是关键，细节决定成败。想不想学习更加精湛的面点制作技能呢？那就来保定市理工中等专业学校报名学习一下吧！

面团的调制对于面点的制作起着重大作用。这里仅谈发酵面团：揉糖馒头、肉包、菜包、萝卜丝包的制作技巧。调制面团是要根据季节、气温、面粉的好差以及干湿度等来投放水、苏打粉、酵母、白糖、盐的多少，灵活掌握。现以冬季，春季为例：每个品种都按25千克精面粉调制。